Vuelve la Gastro Japo Food Week, con menús especiales y una semana para conocer y probar distintos platos de la gastronomía japonesa. Organizada por la asociación Club Gastro Japo, la octava edición se realizará del 28 de octubre al 8 de noviembre. Se presenta bajo el concepto “Tabemashō”, una expresión japonesa que apela al “¡Comamos!” e invita a compartir la mesa, probar nuevos sabores y descubrir la gran diversidad de la cocina japonesa.

Más de 35 restaurantes, cafeterías, izakaya (cantinas japonesas), y emprendimientos adheridos de distintas ciudades del país presentarán menús especiales y promociones. En esta edición, el “kushi” será el gran protagonista.

Tapas al estilo japonés

Durante esta semana, los locales de Club Gastro Japo se inspirarán en un producto: el“kushi”—pincho o brocheta frita en japonés—, que da nombre a un amplio universo de preparaciones —desde carnes y vegetales hasta frituras dulces—servidas en pinchos.

Esta propuesta abre paso a recetas, ingredientes y técnicas muy diversas de la cocina japonesa:

Yakitori: brochetas de pollo cocidas a la parrilla.Kushikatsu o kushiage: pinchos de carne, mariscos o vegetales apanados en panko y fritos. Típicos de la prefectura de Osaka.Tsukune: albóndigas de pollo con salsa tare presentadas en pinchos.Kushiyaki: preparaciones grilladas en pinchos, de carne, pescado, hongos o vegetales.Dango: pequeñas bolitas elaboradas con harina de arroz glutinoso y servidas en pinchos. Una de las versiones dulces más populares.

Durante la Gastro Japo Food Week, distintos locales incorporarán sus propias versiones, desde recetas tradicionales hasta interpretaciones contemporáneas. Por ejemplo, en Bistro Tokyo, en Belgrano prepararán un especial: Kushi Moriawase (pinchos de pesca, langostinos, hongos, huevo duro y de tofu) Esta propuesta abre paso a recetas, ingredientes y técnicas muy diversas de la cocina japonesa.

En Yuzu Izakaya, en Palermo,ofrecerán su Trío de Kushiyaki, con tres brochetas de inspiración japonesa, doradas a la plancha, con diferentes salsas y acompañamientos. El trío incluye una de trucha con Sriracha y negi, otra de pollo con glaseado de salsa teriyaki y una tercera de cerdo, con salsa tonkatsu y tallos de negi. Las tres se acompañan con una ensalada fresca de repollo y gohan (el arroz glutinoso japonés).

En Olivos, la propuesta de Sakiko Sushi incluye variedades de kushiyaki y onigiri (bolita de arroz) tostado conmiso.

Esta edición incorporará un Pasaporte Gastro Japo para invitar al público a descubrir nuevos lugares y armar su propio recorrido. Los visitantes podrán sumar sellos a medida que conozcan distintos establecimientos participantes y acceder a beneficios. Cada persona podrá organizar su ruta según la ciudad, la zona o el tipo de gastronomía japonesa.

Además, la Gastro Japo Food Week tendrá una experiencia previa: Japo Street Food, un fin de semana dedicado a la comida callejeraen el Jardín Japonés de Palermo, el 24 y 25 de octubre.

Cuándo y dónde es Gastro Japo Food WeekCuándo: del 28 de octubre al 8 de noviembreDónde: en más de 35 restaurantes, cafeterías y emprendimientos dedistintas ciudades del país.Los restaurantes Gastro Japo Food WeekAki AmaiAkariAmo Mi MatchaAo KumaBistro TokyoCasa Tsuji10 Recetas Japonesas Doozo SushiDotonboriEnsōFilosHarakiri de UnaHenko BakeryHikaruHoshiIchisouIn & Out SushiIOSHJū IchiKabukiKawaii Club CaféKeitoKodamaKyoenLa GrullaMasaru RamenMirutakiMixtapeNikkai ShokudoSakiko SushiSamuraiSashimiyaSedai Sushi Bowls ShigotoTaiyaki BrothersTori ToriWagashiWappo Asiática Yuzu Izakaya